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世界のカカオ生産のごく一部を占める希少品種
マダガスカル産カカオは、その圧倒的に苦みがなく、フルーティーで酸味の効いた、それでいてしっかりとカカオの風味を感じる独特の味わいが特徴です。我々のパートナーが持つカカオ農園は火山性の土壌で育まれたカカオ豆を生産しています。これは、マダガスカルの特定の地域に共通する特徴であり、特にSambirano渓谷のような場所で見られます。火山性土壌はミネラルが豊富で、この土壌条件がカカオにユニークで豊かなフレーバーを与える一因となっています。
カカオの主な品種
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クリオロ種（Criollo）:
- 最も希少で高品質なカカオ豆。繊細で複雑なフルーティーな風味が特徴です。
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フォラステロ種（Forastero）:
- 最も一般的な品種で、世界のカカオ生産の80%〜90%を占めます。強いカカオ風味と高い収穫量が特徴です。
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トリニタリオ種（Trinitario）:
- クリオロ種とフォラステロ種の交配種。フルーティーな風味と豊かなアロマを持ち、バランスの取れた味わいが特徴です。
マダガスカル産トリニタリオ種とクリオロ種のチョコレートの魅力
トリニタリオ種 マダガスカル産トリニタリオ種カカオは、クリオロ種の繊細なフルーティーな風味と、フォラステロ種の豊かなアロマを併せ持つバランスの取れたカカオ豆です。この品種から作られるチョコレートは、複雑でありながら調和の取れた味わいが特徴で、口の中で広がる豊かなフレーバーが楽しめます。一口ごとに感じるフルーツのような爽やかな酸味と滑らかな食感が、極上のチョコレート体験を提供します。
クリオロ種 クリオロ種は世界でも希少で、高品質なカカオ豆として知られています。マダガスカル産クリオロ種のチョコレートは、繊細で複雑な風味が特徴です。フルーティーで花のようなアロマがあり、口に入れた瞬間に広がる滑らかな食感と豊かなフレーバーが、一度食べたら忘れられない体験をもたらします。クリオロ種のカカオは、最も純粋で洗練されたチョコレートを求めるグルメ愛好家に最適です。
商品詳細
マダガスカル産チョコレートCriollo種とTrinitario種の食べ比べセット(36g x 2袋)
厳選されたカカオ豆を低温で長時間焙煎
各チョコレートは、厳選されたマダガスカル産クリオロ種とトリニタリオ種のカカオ豆を使用し、低温で長時間焙煎することで豆が持つ豊かなアロマを最大限に引き出しています。これにより、カカオの風味がしっかりと保たれ、深みのある味わいをお楽しみいただけます。
このセットは、各9gの4種類のチョコレートを、2種類の異なるカカオ豆（クリオロ種とトリニタリオ種）で楽しむことができます。各種類のチョコレートは、異なるカカオ含有量と特性を持つため、カカオの多様な風味を体験できます。
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ハイカカオダークチョコレート 85% (各9g)
- 濃厚でビターな味わいの中に、カカオの複雑な風味が広がります。
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ハイカカオダークチョコレート 72% (各9g)
- バランスの取れた甘さと苦味、カカオの豊かなアロマが特徴です。
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ハイカカオダークチョコレート 65% (各9g)
- フルーティーな酸味とまろやかな甘さが絶妙に調和しています。
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ミルクチョコレート 38% (各9g)
- クリーミーでリッチな味わい、カカオの風味がしっかりと感じられます。
商品概要
| 商品名 | ダークチョコレート（カカオ分85%, 72%, 65%) |
| 製造地 | 千葉県山武郡芝山町 |
| 原材料 | カカオ豆（マダガスカル産）、キビ糖、カカオバター、大豆レシチン |
| 賞味期限 | 未開封で約2年間、開封後は1年間 |
| 商品名 | ミルクチョコレート（カカオ分38％） |
| 製造地 | 千葉県山武郡芝山町 |
| 原材料 | カカオ豆（マダガスカル産）、キビ糖、カカオバター、大豆レシチン |
| 賞味期限 | 未開封で14カ月間、開封後は半年 |
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